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Dinkel Pfanne

Zutaten:

125 g Dinkel geschliffen mit 350 ml Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln (wie Reis). 1 große Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten 1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln zusammen mit den Zwiebeln andünsten 250 g Champignons putzen, in Scheiben schneiden (oder 1 Dose gut abtropfen lassen) und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Den gekochten Dinkel dazugeben und 5 Minuten weiter dünsten. 250 g Blattspinat (tiefgefroren)auftauen, und mit in die Pfanne geben. Ca. 10 Minuten weitergaren. 170 g Tomaten überbrühen, häuten, würfeln und unter die Zutaten unterheben Ca. 50 ml Tomatenpassata kurz vor dem Servieren dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Paprika u. etwas Muskat würzig abschmecken.

 

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