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Brotbackrezept m. Amaranth (glutenfrei)

Zutaten:

1 Eßl. Johannisbrotkernmehl 100 g Mondamin 200 g Sojamehl 200 g Buchweizen Vollkornmehl 200 g Maismehl 200 g Amaranth Vollkornmehl 500 g gekochte Kartoffel durchgedrückt1 Würfel Hefe + 1 Prise Zucker2 Teel. Salz + etwas Brotgewürz 150 g Sonnenblumenkerne 750 ml lauwarmes Wasser ½ Päckchen. Seitenbacher Flüssigsauerteig

Zubereitung: Alle Zutaten zimmerwarm verwenden! Das Mehl gut mischen. Vorteig: In der Schüsselmitte eine kleine Mulde bilden und darin die in lauwarm Wasser aufgelöste Hefe mit einer Prise Zucker einrühren. Den Vorteig ca. 10 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Zugedeckt ca. 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig nochmals kräftig durchkneten und in eine gefettete Brotform geben. Nochmals 10 Minuten stehen lassen. Vor dem Backen eine Tasse Wasser in den Ofen stellen. Backzeit: Form in den vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene stellen. 20 Minuten bei 250 Grad 30 Minuten bei 200 Grad backen.

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