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Bananenmuffins mit Maismehl (glutenfrei)

Zutaten:

300 g Mehlmischung aus Maismehl, Buchweizenmehl u. Hirsemehl, 150 g Zucker, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanille Pudding, 200 g Haselnüsse oder Mandeln gemahlen (Alternativ für die Nuß-Allergiker Chufas nüssli) 2 g Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl, 1 Teelöffel Natron, 5 Eier, 200 g Sahne, 3-4 Bananen

Die trokcenen Zutaten mischen, Eier, Sahne und die zerdrückten Bananen mixen und unter das Mehl rühren. Eine gefettete Muffinform (oder Papierchen) zu 2/3 mit dem Teig füllen - bei 180 °C ca. 30 Minuten backen

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